3月20日至21日，中山最高規(guī)格烹飪盛會(huì)——粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽系列活動(dòng)在中山市博覽中心舉行?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，粵菜師傅工程建設(shè)成果得到展示。
在粵菜師傅工程建設(shè)成果展示區(qū)，一個(gè)約70厘米高的海豚造型糖藝作品吸引了市民的駐足欣賞，這是中山市技師學(xué)院學(xué)生梁海欣的作品。曾獲第46屆世界技能大賽全國(guó)選拔賽銅獎(jiǎng)的梁海欣攜“海洋世界”和“春分日”兩個(gè)糖藝作品在展會(huì)上亮相。得益于這些優(yōu)秀作品展示，到攤位咨詢烹飪課的市民非常多。梁海欣說(shuō)，“為了這個(gè)展覽我提前一周就開始準(zhǔn)備了，光是這個(gè)“海洋世界”就做了整整兩天，希望能讓更多人了解糖藝西點(diǎn)這個(gè)烹飪專業(yè)。”
“我們花了兩年時(shí)間建設(shè)‘廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地’，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行了擴(kuò)建，目前已滿足200人同時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)授課的條件，將大大提升學(xué)院粵菜師傅人才培養(yǎng)規(guī)模?！笔屑紟煂W(xué)院旅游服務(wù)系主任蔡水養(yǎng)表示，學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)步伐正在不斷加快。據(jù)介紹，培訓(xùn)基地計(jì)劃今年4月投入使用，涉及粵菜師傅工程的6個(gè)專項(xiàng)職業(yè)技能培訓(xùn)班目前正在招募報(bào)名。
對(duì)此，市技師學(xué)院副院長(zhǎng)高民權(quán)表示，隨著“粵菜師傅”工程深入推進(jìn)，下一階段市技師學(xué)院將加大社會(huì)培訓(xùn)的推廣力度，面向全社會(huì)招生。在粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，資深導(dǎo)師、優(yōu)秀學(xué)員的示范吸引了不少市民的注意，專項(xiàng)職業(yè)技能培訓(xùn)班的咨詢量激增。按計(jì)劃，市技師學(xué)院每年培訓(xùn)粵菜烹飪?nèi)瞬?00多人，預(yù)計(jì)3年培訓(xùn)人數(shù)將達(dá)1000人。
“粵菜學(xué)科實(shí)踐很多，但在理論方面有所缺失，我們希望發(fā)揮高等職業(yè)院校的優(yōu)勢(shì)，開展科研項(xiàng)目來(lái)彌補(bǔ)這個(gè)缺口。”中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人楊超表示，學(xué)校目前已組建粵菜師傅教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃于今年開展粵菜師傅工程的線上教學(xué)資源制作與相關(guān)科研活動(dòng)。
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◆文+/記者 何淼 見習(xí)記者 陸倩柔
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